• L’œuf est composé de sa coquille qui renferme le "blanc" qui lui-même protège le "jaune".

 

• L'œuf entier dans sa coquille se conserve 5 semaines à compter de la date d'emballage (environ trois semaines après l'avoir acheté) sans perdre en qualité.

 

 

• L'œuf en détail :

1) Coquille calcaire.
2) Membrane coquillière externe.
3) Membrane coquillière interne.
4) Chalaze.
5) Blanc d'œuf (ou albumen) externe (fluide).
6) Blanc d'œuf (ou albumen) intermédiaire (visqueux).
7) Peau du jaune d'œuf.
8) Jaune d'œuf (ou vitellus) formé.
9) Point blanc puis embryon.
10) Jaune d'œuf (ou vitellus) jaune.
11) Jaune d'œuf (ou vitellus) blanc.
12) Blanc d'œuf (ou albumen) interne (fluide).
13) Chalaze.
14) Chambre à air.
15) Cuticule.

 

 

 

• L’œuf offre un bon apport nutritionnel en :

- protéines complètes.

- vitamines D.

- vitamines B2.

- vitamines B12.

  

• L’œuf est à déconseiller pour :

- sa teneur importante en cholestérol (mauvais pour le Diabète) consommation conseillé de 1 à 2 œufs par semaine pour un diabétique.

- son risque allergique (provoquée par son blanc d’œuf).

 

 

 

La Poule

 

 

 

 

• La poule est la femelle du coq de la famille des "Galliformes".

 

• C'est la poule qui va pondre, soit généralement 1 œuf par jour.

 

• Cet animal est surtout connu pour vivre dans un poulailler, c'est alors une poule domestique (Gallus Gallus Domesticus).