Chocolat
• Le chocolat provient de la fève de cacao qui pousse sur le Cacaotier et provient (à l’origine) du Mexique et de l’Amérique centrale.
• On trouvera 3 grandes familles de chocolat :
→ noir
→ lait
→ blanc
• Disponible sous différentes formes :
→ solide (carré, rond)
→ liquide (crème, tooping)
→ poudre
• On en consomme toute l’année dans le Monde, mais on le retrouve surtout lors de nombreuses fêtes (Pâques, Saint-Valentin, Noël).
Fabrication
• Avant d'obtenir le Chocolat, il faut effectuer ces différentes opérations :
→ Récolte
→ Fermentation
→ Séchage
→ Nettoyage
→ Torréfaction
→ Broyage
→ Mélange
→ Affinage
→ Conchage
→ Tempérage
→ Moulage