A l'origine,
le
Porto flip était une ancienne boisson Irlandaise dont
la base essentielle était de la bière mélangée avec du Rhum et des oeufs battus, de la
Muscade et du Gingembre.
Le procédé consisté à transvaser (d'assez haut) plusieurs fois tous
les liquides et les ingrédients dans un récipient vers un autre
récipient, afin d'obtenir une sorte de mousse.
Le
tout était ensuite versé dans une sorte de chope à bière dont
la surface était recouverte par l'excédant de mousse.
On obtenait ainsi un velouté (appelé smoothness).
D'après
certaines coutumes, cette mixture pouvait également se boire tiède, mais on ne connaît pas exactement la date de
création de ce breuvage, qui a évolué au cours du temps.
Aujourd'hui, la recette de ce cocktail se confectionne avec de la glace à l'aide d'un shaker,
et doit se boire frais.
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