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Beefeater

Un pharmacien Londonien, James Burrough, a commencé à produire Beefeater en 1820.

200 ans après, la première distillerie, Beefeater fut établie près de Chelsea, à Londres. Elle fut nommée d’après les vaillants gardiens de la tour de Londres. (on en voit d’ailleurs l’illustration sur la bouteille).

En 1908, l’entreprise basée à Chelsea, entre-temps dirigée par les fils de James, Ernest et Frederick, ne pouvait plus pallier la demande croissante d’un des Gins favoris d’Angleterre. Une nouvelle distillerie fut donc ouverte de l’autre coté de la rive, à Lambeth.

Cinquante ans plus tard, Beefeater reviendra à son endroit d’origine, cette fois dans une distillerie plus grande et plus performante, à Kennington.

La production de Beefeater commence avec celle de l’alcool, faite à partir d’une sélection de céréales. L’orge et le blé sont récoltés à pleine maturité et délicatement mélangés pour produire un alcool pur grain, qui donne à Beefeater sont goût si naturel.

On ajoute alors les aromates: des baies de genévrier; des graines de coriandre de Roumanie, Russie et Bulgarie; des peaux d’oranges et de citrons d’Espagne; des racines et des graines d'angélique officinale de Flandre; ainsi que d’autres ingrédients secrets.

Le mélange ainsi obtenu est placé au fond du distillateur et on laisse le gin s’en imprégner pendant 24 heures (c’est plus long que tous les autres producteurs de gin). Laisser les aromates infuser le gin le rend beaucoup plus rond et savoureux.

Une fois les aromates infusés, on chauffe légèrement, et la distillation dure 8 heures.