Byrrh, créé en 1873, est élaboré à Thuir (Pyrénées orientales).

C'est l'une des marques mythiques de la catégorie des apéritifs à base de vin.

Elle fait partie intégrante de l'histoire catalane et est profondément ancrée dans le patrimoine français.

Apéritif à base de vin, Byrrh a pour spécificité d'être aromatisé au quinquina. Il titre 17°.

Les raisins de base, provenant majoritairement des cépages Carignan et Grenache des coteaux du Roussillon, sont transformés en mistelles* qui sont ensuite assemblées avec des vins rouges et secs, sélectionnés parmi la production du Roussillon.

Cet assemblage est alors soumis à une aromatisation à froid avec des produits d'origine végétale, notamment des écorces de quinquina séchées puis concassées, avant d'être vieilli dans des foudres** séculaires, en bois de chêne, pendant 3 ans.

Le produit est ensuite stabilisé par passage au froid puis filtré avant d'être mis en bouteille.

* Mistelle : moût de raisin auquel on a ajouté de l'alcool pour en arrêter la fermentation
** Foudre : grand fût en bois dans lequel on fait vieillir le vin. La capacité peut aller de 20000 à 1000000 litres.

Frais, tout simplement.

Byrrh se consomme frais, à 16° environ, avec éventuellement un zeste de citron ou un trait de crème de cassis.

Riche d'histoire…

1873 : La marque Byrrh est inventée par Simon Violet et un ami pharmacien à Perpignan. Elle connaît d'emblée un succès considérable.
1903 : Concours d'affiches publicitaires sur la marque.
1930 : Tout au long des années 30 le succès se développe, accompagné d'une riche illustration publicitaire.
1935 : Byrrh devient la première marque d'apéritif en France avec 35 millions de litres vendus.
1999 : Byrrh lance une nouvelle cuvée haut de gamme, destinée aux connaisseurs en quête de produits authentiques et typés : Byrrh Rare Assemblage, élaboré à partir d'une sélection rigoureuse des meilleurs millésimes du pays catalan.
2001 : Lancement d'une nouvelle bouteille et d'un nouvel habillage