Les whiskeys Irlandais sont élaborés à parti d'orge maltée ou non, de blé, d'avoine et de seigle. 

  Exempts de tout coupage, ils ne peuvent provenir que d'une seule distillerie où ils ont été produits par une triple distillation effectuée dans des alambics beaucoup plus importants que ceux que l'on utilise en Ecosse.

  Le vieillissement minimum est de 3 ans, généralement entre 5 et 12 ans. 

  Moelleux et très souple, il n'a pas le caractère fumé ou tourbé des whiskies écossais.