Informations

• De petite taille, les limes font évidemment penser aux citrons.

• Leur écorce est mince et verte, leur pulpe d’un vert pâle, sans pépins.

• La pulpe est très juteuse et plus parfumée que celle d’un citron.

• Les limes peuvent être employées comme des citrons.

Origines

• Le citron vert serait originaire de l’Asie du sud-est il n’a été introduit en Amérique centrale qu’au XVIe siècle.

• Principaux pays producteurs : Brésil, Martinique, Floride, Asie du Sud Est...

Propriétés

• Le citron vert possède un pouvoir bactéricide considérable.

• Bien des gastronomies l’ont adoptée pour la note acidulée qu’il apporte aux plats.