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Jus de Fraise |
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Informations |
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La fraise des bois a toujours été un fruit très apprécié ;
déjà au XVII ème siècle, on en connaissait les vertus thérapeutiques
puisque le grand botaniste Linné guérit sa goutte par une cure de
fraises et Fontenelle leur attribua sa longévité. Mais la culture démarra sur une grande échelle lorsqu'on la croisa avec une espèce provenant du nord de l'Amérique donnant des fruits beaucoup plus gros ayant de grandes facilités d'adaptation. En Amérique du Sud, avant l'arrivée des Européens, les indiens du Chili cultivent des fraisiers portant des fruits "gros comme des noix", rouge pâle, avec une chair ferme à l'arôme délicat. En 1714, cinq plants de ces fraisiers furent introduits en Europe. C'est du croisement de ces deux espèces que dérivent nos variétés actuelles. |
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Propriétés |
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La fraise contient une bonne proportion de sucres (6,5 %), des dérivés de lévulose, des vitamines A, B, C, E et K, ainsi que des éléments minéraux tels que le fer, le sodium, le phosphore et en quantité moindre du potassium et du calcium. La fraise est en outre un fruit diurétique, laxatif et dépuratif. Alcalisant du sang, elle renforce les immunités naturelles. On la recommande aux personnes souffrant de la goutte pour son action éliminatrice de l'acide urique. |
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