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Jus d'Orange |
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Informations |
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Quand il
s'agit d'orange, on croit savoir de quoi l'on parle ; et pourtant
dans le monde, l'orange réserve des surprises qui vont au-delà de la
diversité qui nous connaissons en Europe. Il en existe au total plus de
cent variétés, très différentes les unes des autres. Toutes ont un
point commun : une peau adhérent à la pulpe. Mais si l'on fait abstraction de l'orange amère, on peut distinguer trois grand types qui ne sont en fait que des groupes artificiels : les navels, les sanguines aigre-douces à la chair rouge sang, et les méditerrannéennes comme la juteuse "Valence", la savoureuse "Maltaise", l'ovoïde "Jaffa"... En général, un peu d'altitude (de 700 à 900m) réussit bien aux oranges, car un climat trop chaud leur vaut parfois une peau grosse et décolorée. En fait, la chlorophylle contenue dans la peau de l'orange ne se décolore qu'à une certaine fraicheur de température ; s'il fait chaud, elle masque les pigments jaunes et orange qui se développent lorsque le fruit mûrit. Ce phénomène explique que bien des oranges restent vertes sous les tropiques. |
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Propriétés |
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L'orange est riche en minéraux, en vitamines B, C, et P, son jus est diurétique, laxatif et digestif. Il entretient la souplesse des vaisseaux et c'est un excellent régénérateur des cellules. Les oranges constituent la matière première d'une industrie prospère. Les fruits tombés ou abîmés et éliminés au triage ne sont pas jetés. Récupérés par les planteurs, ils sont convertis en jus de fruits, en liqueur, en apéritif, en confiture ou bien servent à la fabrication d'essences et huiles essentielles utilisées en pharmacie, en cosmétologie, en pâtisserie, en confiserie, en chimie.... Rien qu'aux Etats-Unis on en tire plus de six cents produits différents.... jusqu'à de l'antigel. |
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