LEXIQUE DU BARMAN


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DU WHISKY



Madère

Vin Portugais agrémenté d'eau-de-vie produit dans l'archipel de Madère.



Malibu (Marque Déposée)

Liqueur à base de rhum et aromatisée à la noix de coco (18°).



Maraschino

Liqueur de cerise Italienne de saveur douce provenant de la distillation d'une petite cerise acide originaire de la région de Trieste.

 

Communément appelé "Marasquin".



Marc

Eau-de-vie de marc ou de grappe provenant de la distillation des sous-produits de la vinification (40°).



Marie Brizard (Marque Déposée)

Gamme de liqueurs Françaises créée à Bordeaux en 1755.



Martini (Marque Déposée)

Vermouth Italien.

 

On distingue :

→ rouge ("rosso" en Italien)

→ blanc sec ("blanco" en Italien)

→ blanc doux généralemnt sucré ("bianco" en Italien)



Mezcal (Marque Déposée)

Eau-de-vie Mexicaine obtenue par distillation des fruits de l'agave (40°).

 

comparatif des Mezcals.



Midori (Marque Déposée)

Liqueur de melon du Japon de couleur verte et à la saveur douce.



Mirabelle

Petite prune jaune, très sucrée, qui donne après fermentation et distillation une excellente eau-de-vie.



Mistelle

Mélange d'eau-de-vie et de jus de raisin frais.

 

Moût de raisin auquel on a ajouté de l'alcool pour en arrêter la fermentation.



Mug

Un mug ("tasse" en Québequois) est un haut récipient cylindrique avec une anse (le plus courant).



Mûre

Petit fruit rouge foncé lorsqu'il est bien mûre.

 

En macération dans l'alcool, on obtient une liqueur excellente très populaire dans le nord de l'Europe (Allemagne et Pologne).