LEXIQUE DU BARMAN


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DU WHISKY



Ratafia

Mistelle à base d'eau-de-vie et de jus de raisin frais.



Rhum

Eau-de-vie provenant de la distillation, après fermentation, de jus de canne à sucre ou de sous-produits sucrés des sucreries (mélasse) (40°).

 

On obtient une gamme très étendue de rhums : rhum agricole, rhum ambré, rhum blanc, grappes blanches.

 

Si il provient exclusivement de la distillation de jus de canne à sucre on le qualifiera de rhum d'agricole.

 

Il y a surtout 2 sortes de Rhums :
→ blanc qui n'a pas vieilli en fût.

 

Le rhum blanc est très peu aromatisé et provient le plus souvent de la distillation de mélasses.

→ ambré qui est gardé en fût pendant trois ans au minimum et dont la couleur est le plus souvent ajustée par adjonction de caramel.

 

Le rhum ambré est idéal pour les Cocktails chauds comme le grog mais aussi pour les punchs et la pâtisserie.

 

comparatif des Rhums.



Ricard (Marque Déposée)

Spiritueux anisé.