LEXIQUE DU BARMAN


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VOIR LE LEXIQUE
DU WHISKY



Saint Raphael (Marque Déposée)

Vin aromatisé de la famille des quinquinas.

 

On distingue :

→ rouge

→ blanc



Saint-Patrick

Fête Irlandaise traditionnelle célébrée le 17 mars en mémoire de Saint-Patrick, un missionnaire qui avait converti beaucoup d'Irlandais au Christianisme.

 

Ce jour de fête, tout le monde s'habille en vert (couleur du trèfle emblème de l'Irlande) et boit de la bière et du whiskey.



Saké

comparatif des Sakés.



Sambuca

comparatif des Sambucas.



Schnapps

Eau-de-vie de grain (ou de pomme de terre) au goût fort et peu aromatisé.

 

Le schnapps s'apparente à l'aquavit, au korn ou au brannvin.



Scotch Whisky

Eau-de-vie de grain produite en Ecosse.

 

On distingue les scotch whiskies de grain et les scotch whiskies de malt.

 

Le premiers résultent de la distillation de purées de céréales fermentées; les seconds sont le produit de deux distillations successives de purée d'orge maltée fermentée.

 

Blended ;

Scotch whiskies (mélangés) obtenus par assemblage de scotch whisky de grain et d'un pourcentage variable (de 50 à 20 %) de scotch whiskies de malt.

(M.C. : Ballantines, Black and White, Chivas Regal, Famous Grous, Grant's, Hanky Bannister, Johnnie Walker, J. & B, Label 5, William Lawson ).

 

Pure malt :

Whiskies obtenus par distillation d'orge maltée exclusivement.

(M.C. : Aberlour Glenlivet, Bladnoch, Cardhu, Glenfiddich, Glen Grant Glenlivet, Knochando, Tamdhu).

 

Single Malt :

Désignation de scotch whiskies de pur malt s'appliquant aux eaux-de-vie d'orge maltée fermentée, provenant d'une seule distillerie.

(M.C. : Glenfiddich, Glen Grant, Glenlivet, Glenmorangie, etc. ).



Shaker

Timbale double permettant de remuer et de mélanger des liquides et/ou des solides entre eux.



Sherry

Nom anglais du xérès.



Sirop

Solution préparée à base de fruits (ou d'extraits) et de sucre.

 

En cocktails, on utilise surtout le sirop de grenadine, le sirop d'orgeat et le sirop de sucre ordinaire.



Sirop d'Orgeat (Élaboration)

Sirop fabriqué par macération d'amandes broyées dans de l'eau aromatisée d'eau de fleur d'oranger, puis édulcoré.

 

Son nom vient du fait qu'il était autrefois élaboré à partir d'une décoction d'orge.
 



Sleeve

Procédé de recouvrement d'un objet par thermoformage pour lui appliquer un habillage (sorte de "peau" en plastique).

 

Application d'un manchon thermo-rétractable par chauffage qui, par exemple, permettra d'épouser parfaitement toutes les formes d'une bouteille.

 

Vecteur de communication très utilisé dans le cadre d'une campagne publicitaire.



Sloe Gin

Gin aromatisé à la prunelle (obtenu à partir d'une infusion de sucre et de prunelles dans du Gin).



Soda

Boisson gazeuse sans alccol et sans arômes particuliers.



Southern Comfort (Marque Déposée)

Liqueur à base de bourbon et de pêche élaborée aux USA.



Spiritueux

Nom donné aux boissons alcoolisées contenant un alcool distillé.



Suze (Marque Déposée)

Liqueur de gentiane (16°).