LEXIQUE DU WHISKY


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DU BARMAN



Macération

Opération qui consiste à laisser des fruits et/ou des plantes baigner dans un mélange d'eau et d'alcool.

 

C'est une action qui se déroule à froid (c'est-à-dire à température ambiante, sans chauffage) et qui peut durer de 2 à 8 semaines suivant les fruits ou les plantes utilisées.



Maître de Chais

Personne qui supervise toute la chaine de vieillissement du Whisky (de l'entrée de l'orge dans la Distillerie à la mise en bouteille).



Malt

Orge que l’on a fait germer, indispensable pour avoir droit à l’appellation «single malt» !



Malting floor

"Aire de maltage" en Français.

 

C'est l'endroit où l’on fait germer l’orge afin d’obtenir du malt.



Manzanilla

Variété de Xérès dont les fûts sont réutilisés pour le mûrissement du whisky.



Mash

C’est le liquide que l’on va distiller : une sorte de "bière" entre 7° à 8° résultant d’un mélange : malt + eau + levure.



Mashbill

Mélange initial de céréales qui entre dans la composition de tous les whiskeys Américains.