Cacao
(crème de)
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Liqueur préparée par infusion et distillation de fèves de cacao torréfiées. On distingue la crème de cacao marron de la crème de cacao incolore. |
(Marque Déposée)
| Alcool Brésilien à base de canne à sucre originaire du Brésil. |
Café
(liqueur de)
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Liqueur préparée par infusion et distillation de grains de café torréfiés. |
| Eau-de-vie provenant de la distillation de cidres de la région de Calvados puis vieillie en fûts pour apporter souplesse et noblesse à la jeune eau-de-vie. |
(Marque Déposée)
| Bitter italien coloré en rouge carmin (25°). |
Canadian Whisky
| Eau-de-vie de grain distillée au Canada à partir de mélanges de céréales fermentées (seigle, seigle maltée, maïs, orge malté, etc.) (32,5-43,5°). |
Cassis
(crème de)
| Liqueur élaborée par macération de cassis, soutirée et édulcorée (15-25°). |
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Vin effervescent produit dans la région de Champagne. Le vin tranquille après sa fermentation est mis en bouteille avec une liqueur de sucre, de vins vieux et de levures. Une seconde fermentation s'effectue dans la bouteille avec un dégagement de gaz carbonique. Après cette prise de mousse, on "dégorge" chaque bouteille et on ajoute une liqueur d'expédition plus ou moins sucrée (qui détermine la qualité "brut", "demi-sec", ou ,sec"). |
(Marque Déposée)
Liqueur aux herbes et aux plantes, élaborée par les pères chartreux à Voiron (Isère). On distingue la liqueur verte, à 55°, très aromatisée, et la liqueur jaune, à 42°, plus douce. |
Cherry Brandy
| Liqueur préparée au Danemark par macération de cerises dans l'alcool. |
Chocolat
| De nombreuses liqueurs sont aromatisées au chocolat. Les plus connues en cocktails sont néanmoins les crèmes de cacao. |
Cidre
| Jus de Pomme fermenté, légèrement gazeux. |
(Marque Déposée)
Vermouth italien. On distingue le rouge (rosso), le blanc sec (secco) et le doux (bianco). |
Cocktail
| Nom générique désignant toute la gamme des mélanges. |
| Eau-de-vie de raisin obtenue par distillations successives de vins blancs (40°). |
(Marque Déposée)
| Liqueur à l'orange élaborée par distillation d'écorces d'oranges amères, de la famille des triple-secs (40°). |
Collins
| Long drinks confectionnés directement dans des tumblers avec un spiritueux, du jus de citron, de la glace, et allongés d'eau gazeuse. |
Crème
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Désigne les liqueurs ayant plus de 400 g de sucre par litre. Cette désignation ne doit pas être confondue avec la crème utilisée dans certaines liqueurs (appelées liqueurs à la crème ou Cream Liqueurs). |
Curaçao
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Nom hollandais donné aux " triple-secs " en référence à l'île de l'archipel des Caraïbes, productrice de petites oranges amères dont l'écorce est utilisée pour la préparation des liqueurs à l'orange de type triple-sec (25°). Le curaçao bleu est, quant à lui, coloré au bleu de méthylène. |