Parfait Amour
| Liqueur de couleur pourpre élaborée à partir d'ingrédients les plus divers (orange, citron, cédrat, girofle, violette, etc.) |
Passer
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Verser le liquide dans le verre en utilisant une passoire. |
(Marque Déposée)
| Liqueur rouge à base de jus de fruit de la passion. |
Pastis
| Terme générique de spiritueux anisés contenant 2g d'anis aromatisé à la réglisse par litre d'essence (45°). |
Pêche
| Liqueur élaborée par infusion de pêches dans l'alcool. |
(Marque Déposée)
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Spiritueux anisé (45°). Le Pernod est plus sec que le pastis et donne, mélangé à l'eau, un fort goût d'anis. Le plus vert et le plus fort, il est utilisé en cocktail comme substitut d'absinthe. |
Persistance
| Continuité de la persistance de la même flaveur après que le produit ait été avalé. |
| Apéritif aromatisé au quinquina, à la gentiane et aux essences d'orange (18°). |
(Marque Déposée)
| Gin Sling déjà préparé et mis en bouteille. |
Pineau des Charentes
| Mistelle élaborée à partir de jus de raisin et de cognac vieux (de 16 à 22°). |
(Marque Déposée)
| Liqueur verte à base de plantes dont le goût rappelle celui de la banane. |
Poire
(eau-de-vie de)
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Eau-de-vie élaborée à partir de poires William's par fermentation de fruits frais et distillations successives. Il existe aussi des liqueurs de poire que l'on obtient en mélangeant l'eau-de-vie à du sucre. |
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Vin de liqueur élaboré au Portugal par adjonction d'alcool en cours de fermentation. On distingue les Ruby et les Tawnv, rouges et légers, plus ou moins sucrés, des portos millésimés plus doux et plus fins, de couleur foncée. Il existe aussi des portos blancs, le plus souvent très secs. |
Prune
(eau-de-vie de)
| Après fermentation de prunes et distillation, on obtient une excellente eau-de-vie. En France, les eaux-de-vie de prune les plus connues sont la mirabelle et la quetsche. |
Prunelle
(eau-de-vie de)
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Eau-de-vie obtenue après fermentation des prunelles et distillation. La prunelle est aussi utilisée en infusion dans le gin pour élaborer le sloe gin. |
Pulque
| Alcool d'origine mexicaine obtenue par fermentation du fruit et de la sève de l'agave. |
Pur Malt
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Whisky écossais obtenu exclusivement par distillation d'orge maltée fermentée. On distingue le single malt, provenant d'une seule distillerie, et le Vatted malt, résultant d'un assemblage de single malts. |