• Le lait est un liquide biologique comestible (généralement de couleur blanchâtre) produit par les glandes mammaires.

 

• Riche en lactose, il est la principale source de nutriments pour les jeunes enfants.

 

• Le lait contient de nombreux nutriments dont :

-      protéines.

-      glucides.

-      lipides.

-      calcium.

 

 

 

 

Fabrication

 

 

 

 

• Le lait provient de différents mammifères (vache, chèvre, ânesse, etc…) que l’on va traire pour en extraire le lait.

 

• Ce lait est ensuite modifié en usines pour le rendre consommable par l’Homme.

 

• Les différentes phases de transformations sont :

-      la pasteurisation.

-      l’écrémage.

-      la stérilisation.

 

• Il existe essentiellement 3 types de lait :

-      entier.

-      demi-écrémé.

-      écrémé.