• La vanille est une épice provenant du fruit de certaines orchidées tropicales ("Vanilla planifolia").

 

• Compte tenu de sa culture et de sa transformation longue et compliquée, la Gousse de Vanille est aujourd’hui un produit rare et donc très cher.

 

• Pour tirer parti au maximum de la Gousse de Vanille, il faut fendiller le bâtonnet noir dans toute sa longueur et en récupérer au maximum tous les petits grains noirs qui sont à l’intérieur à l’aide d’un couteau.

 

• Il existe différentes sortes de Gousse de Vanille, les plus connues sont :

→ bourbon de Madagascar

→ vanillle de Tahiti

 

 

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• Progressivement, elle est malheureusement remplacée par de l’extrait de Vanille beaucoup moins cher à produire…