Retour


Poire

Poire

 

Poire

 

• C'est un fruit de forme piriforme qui trouve ses origines en Asie centrale et en Europe occidentale.

 

• Celles-ci remontent aux temps préhistoriques où les Grecs les aimaient beaucoup.

 

• Le poète Homère la considérait d'ailleurs comme le "fruit des Dieux".

 

• Ce sont les Romains qui ont véritablement développé sa culture et qui ont contribué à l'extension des différentes variétés.

 

• À force de croisements et de greffons, ils sont ainsi passés de six à une soixantaine de variétés, à la fin de l'Empire.


• Dès lors, ce chiffre n'a cessé de grandir avec la diffusion de la poire dans toute l'Europe. L'époque de Louis XIV en recensait au moins 500 espèces, dont les "Muscate" ou "Frangipane", des noms qui laissaient présager de leur goût délicieux. Car selon la tradition, la poire est un véritable fruit royal, reçu en cadeau avec une coupe de champagne par les souverains, lors de leur sacre à Reims (Louis XV, Louis XVI et même Marie Louise ou Charles X).

• A l'heure actuelle, la poire est produite un peu partout en Europe occidentale. Il en existe plus de mille variétés même si une dizaine seulement domine le marché :
- la Guyot : gros fruit à peau jaune, sa chair est parfumée et juteuse.
- la Williams : trapue, elle est brillante, jaune à vert clair ou rouge écarlate à la peau mate.

• Ce sont des poires d'été, produites avant tout dans le sud-est de la France et en Espagne.

 

• Elles sont disponibles entre mi-juillet et octobre.

 

 • Il en existe de nombreuses variétés :

→ Alexandrine :peu juteuse, elle est jaune doré à légèrement rosée. Elle est disponible entre septembre et novembre.

→ Beurré Hardy : à la peau épaisse et vert olive, parsemée de rouge sombre. Elle est récoltée de septembre à novembre.

→ Louise bonne : à la peau verte est fine, avec des taches brunes. On trouve sa chair fine et acidulée entre septembre et novembre également.

→ Comice et Doyenné du Comice : la première a le nez pointu, la seconde est bosselée aux deux extrémités. Leur chair est fine et sucrée, juteuse et fondante. Entre octobre et avril apparaissent leurs épidermes vert jaune légèrement rosés, parfois couverts de taches de rousseur.

→ Passe-crassane : ce gros fruit cache sous sa peau jaune marbrée une chair juteuse et granuleuse. On la reconnaît facilement au bouchon de cire rouge à l'extrémité de son pédoncule qui, en évitant l'évaporation de l'eau, ralentit le mûrissage du fruit. Elle se récolte de décembre à avril.

 

  


 

 

Le Poirier


Poirier

 

• 

 



 


 

 

Information

 

• Une nouvelle variété issue du croisement de la "Doyenné" et de la "Passe-crassane" a été créée en 2000 sous le nom de "Angélys".

 

• Protégée par une peau épaisse, elle se conserve jusqu'à trois semaines à l'air ambiant.