→ Prendre une coupe à Champagne et un Shaker.

→ Remplir la plus grande partie du Shaker avec des glaçons.

→ Mettre dans la plus petite partie du Shaker :

    - 2/10 Liqueur de Pêches

    - 4/10 Jus de Pêche

→ Vider l’excédent d’eau qui aurait pu se former au fond de la grande partie du Shaker.

→ Bien fermer le Shaker et frapper 6 à 8 secondes.

→ Ouvrir le Shaker.

→ Mettre une passoire dans la plus grande partie du Shaker.

→ Verser le mélange dans le verre sans faire tomber les glaçons dedans.

→ Finir de remplir le verre avec du "Champagne".

→ Remuer délicatement et servir.

• Le Cocktail "Bellini" a été créé au "Harry’s Bar" de Venise en 1948.

• La recette d'origine est un mélange de nectar de Pêches blanches fait maison et du fameux "Prosecco" (vin pétillant Italien).

• Il est rapidement devenu la boisson emblématique du "Harry’s Bar" de Venise.

• Le "Harry’s Bar" de Venise (qui a été fondé en 1931), devint dès son ouverture le rendez-vous de la haute Bourgeoisie Italienne.

• Ce Bar fût d'ailleurs connu pour avoir été l’une des escales favorites de nombreuses célébrités (comme Ernest Hemingway).

• Ce Cocktail doit son nom au peintre Vénitien "Giovanni Bellini" qui été un des habitués du "Harry’s Bar" de Venise.

• Au fil du temps, la recette originelle a été modifiée pour mieux coller aux produits du moment.

• À la fin de la confection de cette recette, bien nettoyer à l'eau les différents ustensiles utilisés.

• Au préalable, penser à mettre le "Champagne" au réfrigérateur.