Informations

• Réservée à l'hémisphère boréal dans ses zones tempérées, on dénombre une vingtaine d'espèces de cerisiers incluant elles-mêmes une multitude de variétés (environ 600).

• C'est à partir du 16^ème siècle que leur nombre s'est multiplié, toutefois la culture de ce fruit existait avant l'ère Chrétienne.

• Le cerisier commun est originaire d'Asie mineure, ses fruits à queues courtes sont rouges vifs, ils ont une saveur acidulée et une chair très juteuse.

Propriétés

• De nombreux sels minéraux sont présents dans la cerise, tout particulièrement le potassium ainsi que certains oligo-éléments comme le cobalt.

• Les diabétiques tolèrent généralement bien le sucre (la lévulose) contenu dans les cerise, et le jus de cerise est excellent pour tous les drainages de l'appareil urinaire.

• Les personnes sujettes à la constipation pourront prendre des cerises sans risque de s'irriter les intestins.