LEXIQUE DU BARMAN


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DU WHISKY



Eau de Coco

C'est l'eau qui est contenu dans une noix de coco naturelle.



Eau de Seltz

C'est une eau gazeuse réalisée à l'aide d'un "siphon" et d'une cartouche de gaz carbonique (dioxyde de carbone).

 

L'utilisation de ce "siphon" permet d'obtenir rapidement et facilement de l'eau gazeuse pour vos Cocktails.

 

Cependant, il est important de souligner que son utilisation reste dangereuse... prudence !



Eau de vie

Terme générique, mélange alcoolisé confectionné à base de jus de fruits distillés.

 

On distingue :

- l'eau-de-vie blanche (transparente).

- l'eau-de-vie de fruits (colorée).



Eau-de-vie de Framboise (Élaboration)

Eau-de-vie obtenue après fermentation de framboises et distillation.



Eau-de-vie de Poire (Élaboration)

Eau-de-vie élaborée généralement à partir de poires William's par fermentation de fruits frais et distillations successives.

 

Il existe aussi des liqueurs de poire que l'on obtient en mélangeant de l'eau-de-vie à du sucre.



Eau-de-vie de Prune (Élaboration)

Après fermentation de prunes et distillation, on obtient une eau-de-vie de prunes.

 

En France, les eaux-de-vie de prune les plus connues sont la mirabelle et la quetsche.



Eau-de-vie de Prunelle (Élaboration)

Eau-de-vie obtenue après fermentation des prunelles et distillation.

 

La prunelle est aussi utilisée en infusion dans le gin pour élaborer le sloe gin.