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LEXIQUE DU BARMAN

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DU WHISKY



Zeste

Petit morceau d'écorce fraîche d'agrumes (citron, pamplemousse, orange, etc.) que l'on réalise à l'aide d'un couteau ou d'un ustensile adapté le « Zesteur ».



Zesteur

Petit ustensile qui ressemble à un petit couteau.

Il n'a pas de lame mais une petite encoche qui permet de retirer un petit bout d'écorce fraîche d'agrumes (citron, pamplemousse, orange, etc.) de la longueur désirée.

Apparu en premier dans le milieu de la « Cuisine ».



Ziste

C'est la peau blanchâtre d'un agrume (ne pas confondre avec le « Zeste » !).

Son goût est très amer.

Il est situé généralement sous le zeste du fruit.