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LEXIQUE DU BARMANA - B - C - D - E - F - G - H - I - K - L - M - N - O - P - Q - R - S - T - V - W - X - Y - Z |
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Action de faire tremper longuement dans un liquide.
Madère
Vin Portugais agrémenté d'eau-de-vie produit dans l'archipel de Madère.
Malibu ® (Marque Déposée)
Liqueur à base de rhum et aromatisée à la noix de coco (18°).
Maraschino
Liqueur de cerise Italienne de saveur douce provenant de la distillation d'une petite cerise acide originaire de la région de Trieste.
Communément appelé "Marasquin".
Marc
Eau-de-vie de marc ou de grappe provenant de la distillation des sous-produits de la vinification (40°).
Marie Brizard ® (Marque Déposée)
Gamme de liqueurs Françaises créée à Bordeaux en 1755.
Martini ® (Marque Déposée)
Vermouth Italien.
On distingue :
→ rouge ("rosso" en Italien)
→ blanc sec ("blanco" en Italien)
→ blanc doux généralement sucré ("bianco" en Italien)
Mezcal
Eau-de-vie Mexicaine obtenue par distillation des fruits de l'agave (40°).
Particularités :
→ goût fumé
→ une larve de chenille macère au fond de la bouteille
La tradition Mexicaine veut que le dernier à vider la bouteille, doit manger la larve qui est imbibée d'alcool !
Midori ® (Marque Déposée)
Liqueur de melon du Japon de couleur verte et à la saveur douce.
Mirabelle
Petite prune jaune, très sucrée, qui donne après fermentation et distillation une excellente eau-de-vie.
Mistelle
Mélange d'eau-de-vie et de jus de raisin frais.
Moût de raisin auquel on a ajouté de l'alcool pour en arrêter la fermentation.
Mug (Tasse)
Un mug ("tasse" en Québecois) est un récipient haut et cylindrique avec une anse (le plus courant).
Mûre
| La | Mûre | est un petit fruit noir/rouge foncé lorsqu'il est bien mûre. |
En macération dans l'alcool, on obtient une liqueur excellente très populaire dans le nord de l'Europe (Allemagne et Pologne).