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LEXIQUE DU BARMANA - B - C - D - E - F - G - H - I - K - L - M - N - O - P - Q - R - S - T - V - W - X - Y - Z |
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Action de faire tremper longuement dans un liquide.
Madère
Vin Portugais agrémenté d'eau-de-vie produit dans l'archipel de Madère.
Malibu ® (Marque Déposée)
Liqueur à base de rhum et aromatisée à la noix de coco (18°).
Maraschino
Liqueur de cerise Italienne de saveur douce provenant de la distillation d'une petite cerise acide originaire de la région de Trieste.
Communément appelé "Marasquin".
Marc
Eau-de-vie de marc ou de grappe provenant de la distillation des sous-produits de la vinification (40°).
Marie Brizard ® (Marque Déposée)
Gamme de liqueurs Françaises créée à Bordeaux en 1755.
Martini ® (Marque Déposée)
Vermouth Italien.
On distingue :
→ rouge ("rosso" en Italien)
→ blanc sec ("blanco" en Italien)
→ blanc doux généralement sucré ("bianco" en Italien)
Mezcal
Eau-de-vie Mexicaine obtenue par distillation des fruits de l'agave (40°).
Particularités :
→ goût fumé
→ une larve de chenille macère au fond de la bouteille
La tradition Mexicaine veut que le dernier à vider la bouteille, doit manger la larve qui est imbibée d'alcool !
Midori ® (Marque Déposée)
Liqueur de melon du Japon de couleur verte et à la saveur douce.
Mirabelle
Petite prune jaune, très sucrée, qui donne après fermentation et distillation une excellente eau-de-vie.
Mistelle
Mélange d'eau-de-vie et de jus de raisin frais.
Moût de raisin auquel on a ajouté de l'alcool pour en arrêter la fermentation.
Mocktail
C’est une boisson mélangée non alcoolisée.
Généralement préparée avec des jus de fruits frais, des purées de fruits, des sirops, des sodas et d'autres ingrédients non alcoolisés.
"Mocktail" provient de l'association du verbe Anglais "to Mock" ("se moquer") et du mot "Cocktail".
Mug (Tasse)
Un mug ("tasse" en Québecois) est un récipient haut et cylindrique avec une anse (le plus courant).
Mûre
| La | Mûre | est un petit fruit noir/rouge foncé lorsqu'il est bien mûre. |
En macération dans l'alcool, on obtient une liqueur excellente très populaire dans le nord de l'Europe (Allemagne et Pologne).